Mỗi mùa hạ ghé Salmonoid đều mang theo một sắc thái rất riêng - nhẹ nhàng, thanh thoát nhưng không bao giờ thiếu đi chiều sâu. Và trong thực đơn hè này, chúng tôi chọn một món ăn đặc biệt để gợi mở dòng cảm xúc lắng đọng ấy: Terrine gan ngỗng & mận chín.
Phần gan ngỗng được chế biến để giữ trọn độ mượt béo vốn có nhưng lại được làm mới bằng một điểm chạm đầy bất ngờ: vị chua nhẹ và thanh của mận mùa hè. Sự đối lập giữa kết cấu mềm mịn, béo ngậy và hương trái cây thoảng qua như một cơn gió nhẹ giúp món ăn cân bằng một cách khéo léo, vừa gợi nhớ, vừa đánh thức vị giác.
Được phục vụ cùng bánh mì nướng giòn để thực khách có thể cảm nhận rõ rệt sự biến chuyển giữa đa tầng hương, từ êm dịu, tới sắc sảo, rồi kết lại bằng một dư vị rất khó quên.
Mùa hè tại Salmonoid, vì thế, không chỉ là nắng vàng qua vòm cây hay tiếng mưa rơi bên khung cửa, mà còn là cảm giác rất riêng khi một món ăn tưởng đã quen lại được “thay áo” để gợi mở những trải nghiệm thật mới mẻ.